Comment le producteur laitier est-il devenu moins qu’une chose ?

A bien y réfléchir, la crise du lait actuelle n’est pas seulement révélatrice d’une construction économique absurde et inique mais, par son intensité et son universalité, elle touche et fait, lentement, surgir des réalités plus difficiles à voir et à penser.

En fait, elle révèle un mouvement de fond, lent mais inexorable, semble-t-il, qui réduit le réel en son entier à une seule de ses dimensions : la calculabilité, le prévisible, le Quantifiable.

Or la catégorie du calculable et du quantitatif est totalement hétérogène du qualitatif – auquel elle s’oppose.

Prenons un exemple simple : en contemplant un tableau, qui se pose la question « Quelle quantité de beauté ce tableau me dévoile-t-il ? 200 grammes, 30 litres, 22,123 kilomètres ? »

L’adjonction d’une unité de mesure rend immédiatement la chose comique car cela révèle d’emblée l’absurdité d’un tel questionnement et l’incompatibilité native de transmuter la qualité en quantité et réciproquement.

Mais venons-en au producteur laitier.

D’abord un constat dont la trivialité même atteste la validité : chez le mammifère, pas de vie sans lait car, celui-ci, est le seul et unique aliment possible du nourrisson, deviendrait-il, ultérieurement, omnivore.

Pas de lait, pas de début de la vie donc pas de vie du tout. Pour la « classe » des mammifères dont tout homme fait partie, sans lait pas de vie.

Le lait, en tant que condition de possibilité nécessaire à toute vie (pour un mammifère) est parfaitement incontournable : il est une sorte d’absolu.

Si du moins on entend par absolu une réalité dont on ne saurait se passer et dont dépend nécessairement une autre réalité.

Martelons cette évidence : sans lait pas de vie. Le lait est pour la vie une absolue nécessité.

Par contre, il en va tout autrement du producteur laitier.

Dévalorisé, sous-payé donc méprisé (car sous-payer quelqu’un n’est-ce pas, de fait, le mépriser ?) le producteur laitier est devenu une simple variable d’ajustement (économique et sociologique) permettant d’obtenir du lait en abondance. Voire en surabondance…

Notez bien que, sous certain rapport, une variable est le contraire d’un absolu car le variable dépend de l’invariant qu’est l’absolu*.

Pour aussi paradoxale (et choquante) que paraisse la formulation suivante, force nous est de constater qu’actuellement le producteur laitier est devenu le sous produit de sa propre production de lait.

Pourtant, ne nous y trompons pas : dans la réalité réelle, c’est bien le producteur de lait qui met à la disposition de tous du lait ; c’est bien lui qui depuis la révolution néolithique (il y a 10 000 ans de cela) a un rôle essentiel et incontournable dans la propagation et la perpétuation de la Vie.

Pour essentiel, prépondérant que soit son rôle dans l’économie naturelle de la vie, il en va tout autrement dans la réalité socio-économique actuelle où ce même producteur laitier est contesté, en fait, nié dans son existence même.

Car poussé à la faillite (ou pire…) par des prix du lait délirants, hors toute rationalité la plus élémentaire qui n’intègre même pas le simple coût de revient de production dans la formation du prix de vente !

Tout cela est ahurissant. Incompréhensible. Pourtant bien réel, hélas…

Comment se fait-il que l’Économie dont la finalité devrait être au service de l’activité humaine en vient-elle, à travers les producteurs laitiers (et d’autres catégories sociales…) à s’attaquer aux conditions de la vie elle-même ?

Les réponses, découvertes ou en voie d’élaboration, sont sans doute multiples et complexes.

Pour terminer, je voudrais esquisser une hypothèse que je soumets à la sagacité de chacun.

L’étrange mouvement de fond dont je vous parlais en introduction peut être scandé en deux grands moments :

1°) Une réduction de toute la réalité humaine ou non à la seule réalité économique omniprésente et omnipotente.

Cela produit un sentiment abyssal de déréalisation du réel. Tout le monde s’y trouve perdu, désorienté et, de ce fait, très inquiet.

Notons en passant que lorsqu’un système d’explicitation prétend expliquer intégralement la réalité, voire s’y substituer ; il y a tout lieu de craindre qu’il ne soit qu’une idéologie dont on peut, à bon droit, douter de la scientificité authentique…

2°) Une réduction de toute réalité économique à la seule calculabilité.

Car le postulat implicite d’une certaine économie proliférant de nos jours pourrait être formulé comme suit : n’est vraiment Réel que l’Utile et le Calculable.

Tout le reste, (c’est à dire nous tous!) méthodologiquement écarté, n’est à ses yeux que vague rêverie sans consistance, des excroissances plus au moins nuisibles car faisant obstacle au plein déploiement de Rationalité Économique.

Si ce n’était tragique, cela serait du plus parfait comique.

Passons. Dans les lignes qui suivent, je vous livre l’état (inabouti) où j’en suis de mes réflexions sur ce thème.

Dans l’échange financier tout s’équivaut. Bien sûr tout n’a pas le même prix mais tout peut entrer, de droit ou de fait, dans la sphère du transactionnel (financier).

Cette simple constatation est lourde de conséquences : en effet pour que les choses s’équivalent il faut qu’elles s’annulent c’est à dire qu’elles perdent leur différenciation radicale pour ne garder de leur part d’être que la seule calculabilité sur laquelle se construira la possibilité de transactions chiffrées.

Ainsi, de façon quasi clandestine pour la conscience que nous en avons, les choses sont transformées en profondeur pour ne pouvoir laisser apparaître de leur être que leur seule face quantifiable, calculable.

Petite expérience de pensée. Imaginons un promeneur paisible le long d’une rivière. Il vient là souvent pour jouir de la présence de l’eau, mystère concret et inépuisable de beauté en acte qui déborde et nourrit sa conscience et son imagination. Il se dit: « Que c’est beau ! ».

De l’autre côté du rivage, face à la même réalité, quelqu’un s’interroge: « Combien ça vaut ? ».

D’un côté l’exposition consentie à l’évidence de l’être dans sa beauté, de l’autre la préoccupation narcissique du calcul intéressé: « Combien ça vaut ? Que puis-je gagner.»

L’un jouit librement de la beauté du monde, l’autre ne voit plus en toute chose que le profit qu’il peut en tirer.

Pour lui tout est vendable,  négociable car rien ne vaut pour lui (et, donc, n’existe) en dehors de son activité calculatoire.

Sans doute, avez déjà deviné : le préoccupé par la seule logique calculatrice ne voit du monde que peut de chose mais, par contre il met en acte (le plus souvent de façon inaperçue de lui-même) ce processus aussi puissant que violent que l’on nomme « la Marchandisation du Monde ».

Ne nous leurrons pas, pour nécessaire qu’il soit (ou qu’il paraisse…) un tel processus se paie fort cher : pour les choses par un appauvrissement du monde dans son jaillissement de sens, dans sa plénitude ontologique, mais aussi (et surtout) humainement.

Car cette omnipotence de la seule quantité tend à disqualifier et éliminer tout ce qui n’est pas elle à seule fin d’asseoir son empire – commercial.

Or qu’est ce que l’élevage ? Du soin, de l’attention, du savoir faire issu d’un savoir être : quasiment que du Qualitatif.

Et comme par structure le qualitatif en tant précisément que qualitatif n’est pas réductible au quantitatif, ce qu’il y a de plus essentiel dans l’acte essentiellement qualitatif de prendre soin, d’élever, échappe largement à cette pseudo rationalité du « Tout calculable ».

Dans un régime de pure calculabilité l’éleveur-soigneur échappe totalement à la grille déterminant les critères de réalité : il n’existe pas car il devient invisible.

Seul ne subsiste que le lait calculable; à preuve : il n’y a pas si longtemps de cela dans certaines laiteries, le producteur partageait la même rubrique de « matière première » que le lait qu’il produisait.

Et c’est ainsi que le producteur laitier se retrouve renvoyé au rang des choses et moins encore, car pour autant que le lait intéresse la laiterie je ne suis pas sûr du tout qu’il en soit de même pour le producteur laitier – ce moins que rien !

Qu’en pensez-vous ?

*On peut prendre un exemple simple. Celui de la mesure. Pour mesurer on a besoin, au préalable, de choisir une unité de mesure, quelle qu’elle soit (pouce, centimètre, pieds, mètre etc…).

Supposons que l’on choisisse le mètre. Le mètre est un invariant; sa mesure ne peut varier, elle est un absolu, car sans cela on ne pourrait rien mesurer. Un invariant est donc nécessaire pour effectuer des mesures diverses et variables.

Présentation du chroniqueur :

Georges Pécarrère,

Professeur des écoles spécialisé dans l’intégration scolaire et sociale, désormais à la retraite, n’est pas producteur de lait.

En tant que programmeur « freelance » il a participé depuis ses débuts à l’aventure de l’APLI NATIONALE à son poste de programmeur et de webmaster des sites de l’Apli et de l’Office du Lait National.

Indigné et écœuré par le sort fait aux producteurs laitiers (dont il ignorait totalement les difficultés), il a fait sienne leur lutte.

A sa façon et depuis sa place, il s’efforce de réfléchir aux causes et aux solutions possibles de l’impasse économique, sociale, existentielle dans laquelle on essaye d’enfermer les éleveurs producteurs de lait – et nombres d’acteurs partageant dans d’autres situations la même disgrâce.

Il est entièrement convaincu que cette lutte est nécessaire et féconde pour l’ensemble de la société.

Si ensemble, fermiers et consommateurs, nous ne parvenons pas à influer sur l’orientation de cette filière, bientôt, l’élevage laitier, dernier bastion agricole de tradition, deviendra industriel comme beaucoup d’autres secteurs de l’agriculture.

Ci joint un clip vidéo résumant la situation… Et les solutions proposées….

http://www.youtube.com/watch?v=5guMYOFphto&list=HL1358516684&feature=mh_lolz

Merci de le diffuser le plus largement possible à tous vos contacts.

Il en va de notre avenir… Mais du votre aussi….

Pour le maintien de l’élevage laitier dans la région ! 

En 2009, par la grève du lait et les épandages, les éleveurs laitiers ont alerté les pouvoirs publics, les transformateurs et les consommateurs sur leur situation désespérée, les prix à la production ne couvrant ni les charges, ni le travail.

Les consommateurs, conscients des conséquences pour leur sécurité alimentaire, l’entretien des territoires, la vie sociale des campagnes ont soutenu ce mouvement à 90 %.

Hélas, 3 ans après, malgré cet élan de solidarité entre paysans et citoyens, aucun décideur n’a œuvré pour rétablir une certaine équité dans cette filière.

Aujourd’hui, la moitié des fermes laitières de la région ont disparu et la tendance s’amplifie de jour en jour.

Pour éviter la disparition totale de la production laitière de la région, les éleveurs organisent un rassemblement citoyen,

Samedi 27 Octobre à 9 h 30 – Place de Verdun à Pau

Symboliquement, comme en 2009, à 9 h 30,

les éleveurs ouvriront les robinets de leurs cuves à lait.

Ces centaines de litres de lait seront disponibles gratuitement pour le public.

Pensez à vous munir de récipients…

Les éleveurs laitiers de l’APLI 64-40-65-32

Mêlez-vous, vite, de ce qui vous regarde… M@ilez-vous !

www.sauvonslelait.fr

EQUITABLE ?

Ce mot est très galvaudé aujourd’hui. Consommer équitable n’est pas forcément acheter certains produits venus de loin assurant une juste rémunération aux producteurs. Ces achats, donnent, peut être, bonne conscience mais ne résolvent pas les problèmes, surtout pas les problèmes de malnutrition voire de famine. Consommer équitable commence ici, c’est en assurant un revenu décent aux producteurs de l’hémisphère nord que nous pourrons sauver et développer l’agriculture du sud. Les projets ne manquent pas mais ne sont pas assez soutenus faute de moyens, quand ils ne sont pas torpillés au profit de cultures d’exportation ou de multinationales voulant s’implanter dans ces régions pauvres ou émergeantes, lire à ce sujet l’excellent rapport de GRAIN : La grande arnaque du lait : Comment l’agrobusiness vole aux pauvres leurs moyens de subsistance et un aliment vital.

A l’APLI (Association des Producteurs de Lait Indépendants, www.apli-nationale.org), c’est ce que nous défendons depuis le début : lutter contre toute spéculation, réguler la production ICI pour permettre le développement de l’agriculture là-bas afin d’assurer aux paysans du monde une juste reconnaissance et une juste rémunération de leur travail. Pour illustrer ce propos, lire ci-dessous, la présentation d’un micro projet en Casamance auquel nous souhaitons longue vie.

En France, dans les semaines à venir, le projet FAIREFRANCE, marque des producteurs français d’un lait BON et EQUITABLE, va voir le jour, porté par l’APLI. Ceci fera l’objet d’un prochain article.

Le conditionnement se fait en sachets de 1/8 de litre, ¼ de litre, en pots de 250 g. et de 500 g.

Ils sont conservés au froid à une température de 6 degrés. Le produit est de très bonne qualité et de très bon goût.

Quatre employés travaillent dans cette structure (2 jeunes hommes et 2 femmes), c’est une jeune femme qui est responsable de cette structure et elle a suivi une formation. Le travail est manuel et sans beaucoup de moyens.

L’écoulement de la production se fait dans les villages environnants. La vente est bonne car le prix est très accessible et parfois il en manque.

Cette unité fonctionne depuis six mois et elle dégage des bénéfices.

Cette initiative a permis de créer 4 emplois pour des jeunes dans le village ce qui permet d’éviter leur départ sur les pirogues vers l’Europe .

Il a permis également d’apporter un supplément de ressources à plusieurs familles dans deux petits villages et il apporte un petit complément alimentaire aux personnes les plus fragilisées.

Cette expérience permet la transformation du lait sur place et la consommation d’un produit local qui se révèle beaucoup moins onéreux que d’acheter un produit venant d’Europe.

C. Lemarié

Quelques chiffres concernant le lait…

Une vache produit environ 7 000 litres de lait par an
….les plus fortes productrices dépassent les 10 000 litres…

Une ferme laitière, avec un éleveur produit 250 000 litres par an.

Le litre de lait est payé au producteur 32 cts le litre…

Alors qu’il coûte à produire 41 cts…

La différence, 9 cts, peut paraître anodine…

Mais multiplié par le volume total, la perte

est de 0.9 € x 250 000, soit 22 500 € par an…

22 500 €, le salaire que ne peut se prélever l’éleveur…

Dans le monde professionnel du lait, souvent, les chiffres sont annoncés à la tonne de lait (1000 litres) et non au litre…

Mais le résultat est le même : 250 tonnes x 90 € (perte) = 22 500 €…

Un éleveur laitier traditionnel travaille 365 jours par an, 75 heures par semaine.

Sans salaire, la conséquence est inévitable…

5 000 exploitations laitières disparaissent tous les ans en France !

En 1984, la France comptait 370 000 fermes laitières.

En 1995, 150 000.

En 2010, moins de 70 000 exploitations laitières sont en activité.

400 paysans se seraient suicidés en 2010 (estimation, omerta sur les chiffres)…

Pourtant, l’industrie laitière Française (ceux qui achètent le lait aux éleveurs) est florissante… 

Famille Besnier (Lactalis), fortune de 3100 M€, 13^ème rang Français.

Familles Bel, Fiévet, Dufort et Sauvin (Bel), fortune de 725 M€, 64^ème rang Français.

Famille Bongrain, fortune de 685 M€, 69^ème rang Français.        

Famille Senoble, fortune de 330 M€, 146^ème rang Français.

(source : challenges)

Franck Riboud, PDG Danone, salaire de 2,89 M€ en 2010, le mieux payé du CAC 40…

(source : journal du net)

Sodiaal (coopérative), 34,9 M€ de bénéfices en 2008….

Comment pourrait-il en être autrement….

La ferme laitière Française produit 23 milliards de litres de lait.

L’industrie laitière Française génère un chiffre d’affaire de 24 milliards d’euros.

Quand le lait est payé 32 cts le litre au producteur, l’industriel valorise donc à plus d’1 € le litre de lait… 3 fois plus que ce qu’il l’achète…

Pour les périodes où l’industriel achète à 27 cts le litre, le ratio augmente à 4 fois plus…

Et le consommateur, comme le producteur, sont les tondus du système…

Pour enrichir, 6 familles qui collectent 70 % du lait Français…

Pourquoi une nouvelle association de consommateurs ?

Il est temps de recréer un lien direct entre le producteur de lait et le consommateur, afin que chacun connaisse la réalité concernant la filière laitière. Nous sommes les 2 maillons faibles de cette chaine, il devient urgent de nous unir.

Pourquoi faut-il associer le producteur laitier au consommateur ?

Parce que les éleveurs sont pris au piège du système libéral imposé et ne s’en sortirons pas seuls.

En revanche, NOUS, consommateurs, possédons une arme fatale, celle de l’acte d’achat.

C’est à NOUS de décider, de la qualité de notre alimentation, de notre santé, de nos plaisirs, de l’avenir de nos enfants, de l’entretien de nos territoires, de l’utilisation de nos impôts pour quel type d’agriculture.

Ensemble, tout devient possible.

Qui en est à l’initiative ?

Des agriculteurs laitiers de base, qui n’ont d’ autre prétention que de vivre de leur métier, responsables, et conscients de leur rôle essentiel : nourrir la population, tout en respectant la nature.

Quels sont ses moyens ?

Sur le plan financier, très faibles.

En revanche, sur le plan humain, le potentiel est énorme puisque l’ambition est de regrouper tous les acteurs de base, de l’éleveur qui produit au citoyen qui consomme.

Quel est le problème ?

Comme dans beaucoup de secteurs, l’agriculture est dirigée par la finance.

Les transformateurs de lait (ceux qui l’achètent aux éleveurs) font des profits énormes sur le dos des éleveurs, notamment en payant le lait en dessous de son coût de production.

Ceci a pour conséquence la disparition massive de fermes laitières (5 000 par an en France), mettant en péril la sécurité alimentaire, la qualité et la diversité des denrées, l’entretien de la campagne, le dynamisme des territoires.

En parallèle, les producteurs de lait qui veulent poursuivre leur activité sont pris dans la spirale infernale de l’agrandissement (investissements, crédits,…), engendrant infailliblement son lot de nuisances (soutiens, aides, environnement, bien être animal,…).

Pratiquement que peut on faire pour participer et agir ?

En nous regroupant, nous allons nous coordonner pour être efficaces.

Il suffit simplement de laisser son adresse mail sur le site : www.sauvonslelait.fr afin d’être informé régulièrement de l’actualité, des stratégies et des actions possibles.

Puis de faire circuler les informations, mobiliser autour de soi, les politiques, les journaux, créer le débat par les moyens classiques (réunions, affichages…) mais surtout par les réseaux sociaux, terriblement performants.

Une adhésion massive permettra de faire pression sur les décideurs.

Faut-il cotiser ?

Il n’y a pas de cotisation établie, mais chacun, selon ses moyens peut soutenir le mouvement (www.sauvonslelait.fr – rubrique « Agissons »).

Ce projet n’est il pas utopique ?

Peut être, mais ce sont les utopies qui ont permis de faire progresser l’humanité.

Assurément pas, si chacun prend conscience qu’il est acteur principal de la filière laitière et que son avis a de l’importance… En convaincant son voisin, sa famille, ses collègues, ses amis qu’ils ont aussi un rôle à jouer.

Nous avons donc mis l’accent sur des animations pédagogiques sur le lait et fait la promotion de « sauvonslelait.fr ». Nous avions amené quelques belles vaches normandes, que nous avons traites, avec dégustation de lait immédiate, puis à la force des bras (!) nous avons écrémé en direct. Enfin nous avons proposé aux visiteurs de faire  des petites boules de  beurre. Nous avons également fait un don de lait et de crème (ultra fraîche !) pour le plus grand plaisir des visiteurs venus nombreux à notre stand, probablement un des plus animés de ce rassemblement agricole.

L’ambiance était excellente, l’écoute attentive : c’est la saison des semis !!! Toute occasion de sensibilisation est bonne à prendre pour promouvoir une filière équitable.

Un grand merci à tous les participants.

Agnès